Contraste: restaurante estrelado em Milão

Meu forte não é escrever sobre restaurantes. Porque não sou uma crítica gastronômica, porque não sou uma comilona.

Mas resolvi compartilhar a minha última experiência em um grande restaurante em Milão com quem viaja também para ir além dos monumentos, pedaços de pizza e sorvete.

Eu já tinha escrito um post sobre os restaurantes estrelados em Milão e arredores e nos últimos dias fui conhecer um dos mais novos da lista, o Contraste, do chef uruguaio Matias Perdomo.

A estrela do último Guia Michelin não foi uma surpresa, já que Matias era o chef (sempre estrelado) do Pont de Ferr, quando tivemos a oportunidade de conhecer pela primeira vez a sua cozinha e contei nesse post.

Matias deixou o Pont de Ferr há cerca de 3 anos para abrir seu próprio restaurante e ano passado resconquistou o esperado reconhecimento.

Contraste é um restaurante de poucos lugares  (35) e que abre só para o jantar, a exceção dos domingos que abre só para o almoço. A lista de espera é de cerca 1 mês e meio, então aconselho a se programarem. No ato da reserva é pedido o número do cartão de crédito e em caso de no show eles debitam 100 euros por pessoa.

Mas vamos ao que interessa de verdade, a experiência gastronômica. O restaurante escolheu por praticamente eliminar o cardápio à la carte e propõe 2 tipos de degustação: uma fixa com 6 pratos + sobremesa e a degustação Il Riflesso (O Reflexo), ou seja, 10 pratos surpresas preparados segundo o gosto do cliente.

A diferença de preço entre os dois é de 40 euros, então eu acho que vale a pena a experiência da degustação Il Riflesso.

Meu marido, que come de tudo, foi logo avisando: para mim vocês podem trazer o que quiserem. Eu, que sou menos flexível, resolvi dizer meus nãos: frutos do mar, crustáceos, carne de coelho, miúdos e berinjela.

Os 10 pratos a seguir foram uma sucessão de (ótimas) surpresas em um cardápio feito de peixe, carnes e verduras preparados com ingredientes combinados perfeitamente. Nossa degustação coincidiu em alguns pratos (metade deles mais ou menos).

Desnecessário dizer que estava tudo muito bom, sabores equilibrados, mas meus preferidos foram: morango de pimentão com carne de fassona (antipasto), risotto alla milanese com caldo de ossobuco (o risotto era uma espécie de raviolli) e a última carne servida (bovina, cozida no ponto certo e coberta com uma folha japonesa que não me lembro o nome).

Para finalizar e para a minha sorte, amante que sou de Tarantino, pude escolher a sobremesa Pulp Fiction: sorvete e espuma de coco e balas de revolver de chocolate.

Mas tudo isso teria funcionado bem menos se não fosse permeado por um serviço impecável. No caso do Contraste, a equipe é composta por jovens competentes e que são gentis e simpáticos. Todos eles (5 na sala) passaram pela nossa mesa durante o serviço, explicando cada detalhe e sempre com tempo para uma conversa rápida. Nota 10!!

Aos dois tipos de degustações é possível harmonizar os vinhos, já que o restaurante tem uma carta de vinhos incrível e dois sommeliers na sala. Nós optamos por um Franciacorta que acompanhasse toda a refeição.

Depois do café nos perguntaram se queríamos dar um pulo na cozinha para cumprimentar o chef (que nunca aparece na sala). Elogios da nossa parte feita, ele agradece e nos pergunta: se divertiram?

Sim, estávamos satisfeitos do nosso almoço, da nossa escolha e tínhamos nos divertido. Porque comer também é isso.

Contraste Milano

Via Meda, 2

Aberto para o jantar das 19h às 23h (exceto aos domingos)

Aberto para o almoço aos domingos das 12h30 às 15h

Fechado às terças-feiras

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