Dicas de 3 bistrôs de restaurantes estrelados em Milão

A oferta gastronômica em Milão é uma das mais ricas da Itália: só come mal em Milão, quem não sabe onde ir.

Nos últimos anos, além do incrível aumento do número de restaurantes estrelados na cidade, que na maioria das vezes não é para o bolso de todos, vimos também o nascer do fenômeno dos “segundos” restaurantes desses chefes estrelados, opções mais em conta, mas com a mesma atenção a qualidade e inovação, em ambientes mais descontraídos.

Esse post traz dicas de 3 bistrôs de restaurantes estrelados que conheci entre o ano passado e o recente período pós lockdown.

Ótimas opções para quem ir além do banal, sem gastar a fortuna de um restaurante de altíssimo nível.

OBS: já desisti de tirar boas fotos em restaurantes: luz, sombras, não é fácil. As fotos desse post são de divulgação e não são, necessariamente, dos pratos que provei.

Para informações sobre horários e menu, clique no nome do restaurante para ir para o site.

EXIT

Uma das melhores surpresas gastronômicas do ano passado, voltamos ao restaurante recentemente.

Pequeno, ambientado em um quiosque e não longe do centro, a qualidade e originalidade dos pratos é como se espera do chef estrelado Matias Perdomo (restaurantes Contraste), com uma proposta de menu degustação de 6 pratos (incluindo sobremesa), harmonizados com drinks inovadores, além das opções à la carte.

Da primeira vez que fui, o ovo poche com creme de parmigiano estava ótimo, mas meu preferid foi o peito de pato com creme brûlée de foie gras.

O local e serviço são jovens, o cardápio muda com frequência (durante o período pós lockdown COVID, a opção degustação está suspensa) e o custo benefício é ótimo.

O Exit fica aberta o dia todo, funcionando também para o café-da-manhã.

LOCANDA PERBELLINI

Versão bistrô milanês do chef estrelado de Verona, Giancarlo Perbellini. Inaugurado em 2019, é um local com poucas mesas e um cardápio enxuto, mas eficiente, que revisita alguns pratos da tradição milanesa como o risoto e o bife à milanesa, mas com alguns pratos clássicos Perbellini, como o guanciale de boi (bochecha), que estava uma delícia. Decoração minimalista com muita madeira e garçons jovens, completam a atmosfera.

Nossa descoberta mais recente, aprovado por toda a família, o restaurante fica não longe de Corso Garibaldi-Moscova.

VOCÈ AIMO E NADIA

O bistrô do conceituado estrelado milanês Aimo e Nadia é a opção mais cara e mais “engessada” dos três propostos no post, com ambiente e serviço um pouco menos informal.

Localizado na centralíssima Praça Scala, o restaurante fica dentro do museu Galleria d’Italia (mas tem entrada pela rua) e tem uma proposta de antipasto, primeiro e segundo prato com 4 opções cada, além de uma seleção de queijos e sobremesas.

A cozinha é aberta para a sala e quem se senta perto, consegue ver o vai e vem da equipe. Acompanhei a preparação do meu risoto, minuto por minuto, e estava muito bom, com cozimento al dente, como eu gosto.

O local é também cafeteria com livraria anexada.